vol.9　世界のバターを味わう、イギリス生まれのごきげんスコーン

フランス産発酵バターを、軽やかな食感で楽しむ

イギリスの伝統菓子スコーンを、さまざまな食感で楽しめる「THE BUTTER＆SCONE ASHIYA」。その名の通り、バターが主役の同店ではスコーンごとに世界各国のバターを使い分けています。
コクの強いフランス産の発酵バターを粉状にして混ぜ合わせることで、噛むたびに芳醇な香りが広がる「モイストスコーン」は、“外はザクっと、中はしっとり”の食感が特徴。
なかでも芦屋店限定の「プレーン」（240円）は、シンプルだからこそバターの風味を存分に楽しめる、大人気のフレーバーです。
ニュージーランド産バターの、なめらかな口どけ

同じスコーンでも、使うバターや製法によって食感はさまざま。「クッキースコーン」はモイストスコーンとは異なる、“外はサクッと、中はほろっと”した食感が特徴です。
ニュージーランド産のやさしい味わいのバターを溶かした生地に卵と生クリームを合わせ、なめらかな口どけに仕上げています。
「ショコラオレンジ」（360円）は週替わりで楽しめるクッキースコーンの一つ。リピーターが多いからこそ、週替わりのスコーンや新作を毎月発売し、何度訪れても飽きさせない工夫が凝らされています。
スコーンで、バターを食べる

イギリスのスコーンは、クロテッドクリームやジャムを添えて味わうのが伝統的。同店では、そんなスコーンにこだわりのバターを合わせることで、“バターを食べるスコーン”という新しい楽しみ方を提案しています。
一口サイズの「&スコーン」は、そのままでも楽しめますが、「自家製オリジナルバター」をたっぷり付けて味わうのがおすすめ。
＆スコーンの「ミルク」（100円）は、ニュージーランド産バターのさっぱりとした後味を生かした素朴な味わい。オリジナルバターの「リッチ塩」（1g7円～）は、国産バターとイタリアンメレンゲを合わせた、ジェラートのような舌触りが魅力の定番商品です。
「こねすぎない」生地へのこだわり

バターの選び方や食感に独自の工夫を凝らす一方、製造ではイギリスの伝統的な製法に倣い、“こねすぎないこと”を大切にしています。
粘り気や弾力で生地が固くならないよう、素材の状態に合わせてこね具合を調整。軽やかな食感に仕上げたスコーンは、すべて店内で一から製造しています。
公式インスタグラムの焼き上がり表をチェックすれば、焼きたてのスコーンを楽しむことも。自宅でリベイクして、自分好みの焼き加減で味わうのもおすすめです。
楽しみ方は、人それぞれ

スコーンといえば、朝食やアフタヌーンティーで味わうイメージが強いもの。そんな定番の楽しみ方にとらわれず、もっと自由にスコーンを楽しんでほしいと、同店ではさまざまな提案をしています。
季節限定の「ジェラートサンド」（スコーン+250円 ※9月末まで、なくなり次第終了）は、東京・自由が丘のジェラート店「アミコーノ」の3種から好きな味を選び、スコーンにサンド。「焼きたて×ひんやり」を、食べ歩きという新しいスタイルで楽しめます。
朝食やおやつの時間はもちろん、スコーンを通して毎日を“ごきげんに”。そんな想いから、素材や食感、メニューの豊富さにこだわり、日常に寄り添うスコーンを届けています。