- 秋の実りに出会う -

西宮

• 時間をかけて引き出す、りんごのおいしさ

  

  西宮北口に店を構える「パティシエ エイジ・ニッタ」。生産者から届く旬の素材を生かし、丁寧な手仕事で仕上げるスイーツが魅力です。
  秋に訪れたら味わいたいのが、りんごのおいしさを凝縮した「タルト・タタン」（720円）。
  長野県のまるちゃん農園から仕入れる紅玉りんごを使い、10月末からは、加熱しても煮崩れしにくい「春紅玉」も登場します。
  りんごを型にたっぷり詰め、3時間以上かけてじっくり焼成。焼いている途中で何度も果汁をかけながら、りんごのおいしさを凝縮させます。
  サクッとしたタルト生地に、とろけるような焼きりんご。仕上げの特製クリームが、甘みと酸味の重なりを引き立てます。

• 果実と香りが重なり合う、秋のミュスカ

  

  秋の訪れとともに登場する「ミュスカ2026」（640円）。卵黄や砂糖、マスカットワインを湯煎で加熱して作る「サバイヨンクリーム」を生クリームと合わせ、芳醇な香りと軽やかな口当たりに仕上げています。
  中には洋ナシのコンポートとフランボワーズを忍ばせ、ピスタチオのダックワーズ生地でサンド。果実の甘酸っぱさがアクセントとなり、豊かな風味を楽しめます。
  毎年、飾りや仕上げを少しずつ変えているのも、ファンを惹きつける魅力の一つです。

• 丹波栗の風味を、一つひとつ丁寧に

  

  秋限定の「丹波栗のモンブラン」（800円）には、丹波の石戸観光農園から届く栗を使用。お店で圧力鍋を使用して甘露煮にしてから丁寧に裏ごしし、ペーストに仕上げます。
  土台にはサクッと軽いメレンゲを使い、砂糖不使用の生クリームと栗ペーストを重ねることで、和栗ならではの自然な甘みを引き立てています。
  10月上旬から11月末までの季節限定・数量限定で提供される、秋にこそ味わいたい一品です。

• 素材と向き合い、独自のおいしさを追求する

  

  新田シェフが大切にしているのは、流行を追うだけではなく、独自のおいしさを追求し、進化を続けていくこと。
  全国の農家に自ら足を運び、畑の様子や生産者の想いに触れながら、使用する素材を選んでいます。市場にあまり出回らない希少な果物を取り入れることも、そのこだわりの一つです。
  目指すのは、西宮の人たちが、ほかの地域の人にも自慢したくなるようなパティスリー。
  日常のおやつとして親しまれる地域に根ざしたお店として、一つひとつのお菓子に向き合いながら、ここならではのおいしさを届け続けています。

店舗情報

店名

パティシエ エイジ・ニッタ

住所

西宮市北口町8-15

電話番号

0798-64-0808

営業

10:00～18:00

定休日

月曜・火曜（祝日の場合翌日）

駐車場

あり（6台）※無料

U R L

https://patissier-eijinitta.com/